Устрицу Жилардо, выращенную во Франции (Бретань), часто называют Роллс-ройс в мире устриц. Семейная компания выращивает этот сорт с 19 века, не редко поставляя свою продукцию на королевские и президентские столы Европы. Особые технологии выдержки устриц, создают нежный сладковатый вкус с легкими нотками арбуза и ореха. Отличительной особенностью настоящих Жилярдо, является выграверванный логотип на каждой устрице. Вес устрицы — 87—110 г.